CZARNE ZIARNO SŁODOWE FERMENTOWANE

CZARNE ZIARNO SŁODOWE FERMENTOWANE

• wprowadza niepowtarzalną smakowitości słodkawo-fermentowanego słodu żytniego;
• całe ziarno pozostaje dobrze widoczne i wyczuwalne w miękiszu;
• bardzo dobrze komponuje się razem z innymi ziarnami (np. „pół na pół” ze słonecznikiem).
• uatrakcyjnia pieczywo o widoczne i wyczuwalne ziarna tworzące chleb ziarnisty;
• pozwala lekko zabarwić miękisz;
• może być stosowane również do produkcji domowego ciemnego piwa żytniego;
• może być wykorzystany do wyprodukowania pitnego kwasu chlebowego sposobem domowym.

Szczególnie polecany do:

• chleba
• bułek
• domowego ciemnego piwa żytniego i pitnego kwasu chlebowego

Sposób użycia:

• Należy namoczyć ziarno przed jego wprowadzeniem do ciasta (np. 50 g suchego ziarna namaczać w 150 g ciepłej wody przez 4 godz. lub przez 8 godz. w zimnej wodzie). Po odsączeniu dodawać wraz z pozostałymi składnikami w proporcji 10 – 25 g namoczonego ziarna na 100 g użytej mąki, w zależności od oczekiwanych rezultatów.

Składniki:

SŁÓD ŻYTNI

Alergeny:

GLUTEN

Inne możliwe alergeny:

JAJA, MLEKO, ORZECHY, ORZECHY ZIEMNE, SEZAM.

Wartość odżywcza w 100 g:

wartość energetyczna	1550 kJ/370 kcal
tłuszcz	1,0 g
w tym: kwasy tłuszczowe nasycone	0,2 g
węglowodany	82 g
w tym: cukry	0,9 g
błonnik pokarmowy	16,4 g
białko	8,5 g
sól	0,01 g