chleb z kiełkami i słonecznikiem

Facebook

Twitter

Pobierz Recepturę

poznaj przepis na chleb pszenno – żytni, bogaty w ziarno słonecznika i kiełki żyta…

LISTA SKŁADNIKÓW

EKONOMICZNY SŁÓD ŻYTNI 5 g
EKSTRAKT SŁODOWY FORBAKE JĘCZMIENNY JASNY 10 g
Mąka żytnia z pełnego przemiału „typ 2000” 200 g
Słonecznik łuskany 120 g
SUCHY ZAKWAS ŻYTNI SUPER 12 g
SKIEŁKOWANE ZIARNO ŻYTNIE FERMENTOWANE 60 g

Sól 10 g
Drożdże świeże 20 g
Woda 450 ml

WYKONANIE

Namocz skiełkowane ziarno żyta przynajmniej godzinę przed przystąpieniem do zrobienia chleba w takiej samej ilości gorącej wody jak ziarna (60 g ziarna 60 g wody)
Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą
Wsyp mąki, słód, ekstrakt, sól i zakwas do misy miksera
Włącz mikser i mieszaj na wolnych obrotach przez 4-5 minut po tym czasie przełącz na szybkie obroty i mieszaj jeszcze przez 5-6 minut
Na minutę przed końcem mieszania dodaj słonecznik i kiełki
Po wymieszaniu ciasto pozostaw spoczynku pod przykryciem przez około 25-30 minut
Przemieszaj ciasto
Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj bochenki
Bochenki przełóż do foremek, posmaruj wodą i posyp mąką
Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia około 25-35 minut
Piecz w temperaturze 200°C góra i dół lub w 180°C z termo-obiegiem
Czas pieczenia 35-40 minut
Piecz do uzyskania złocistego koloru

Chleb łączy ze sobą wiele smaków… żyta, pszenicy oraz ziaren
Słoncznik balansuje słodycz kiełków żyta, A słód podkreśla i nadaje mu wyrażnego charakteru…